• なか裏BARマトリョシカさんでは「ミートソースパスタ」を強くお勧め致します。ミートソースと呼ぶのに相応しい量のお肉が口の中一杯に広がります。ソース(液体)自体はお肉に絡みついている状態で、本当にソースは肉が中心です。お店の方の説明によると、相当量の玉ねぎからほんの少ししかできない飴色玉葱、店舗秘密の多種類の材料からできるミートソース専用の自家製デミグラスソース、決まった肉屋さんから仕入れる国産牛肉の挽肉を合わせて6時間以上かけて作られるのだそうで、男女を問わずこのミートソースパスタを目当てに来店される常連さんがたくさんいらっしゃるのだとか。中には某都内有名ホテルの代表取締役兼フレンチのシェフからもお墨付きとして名刺を頂けたとの事ですが、国産牛らしいさわやかな旨味や薫りがソースや飴色玉葱の複雑な風味と絶妙にマッチ。なるほど、納得の味です。パスタも特殊な茹で方をされるということ。別のイタリヤ料理店のシェフが「同じ麺を茹でているのにどうしてこんなに食感が違うのか」と驚かれたとのことですが、「アルデンテ」と簡単に言い切ることのできない、珍しい食べ心地を楽しませてくれます。大盛りも無料との事で大盛りを頼んだところ、肩幅以上(!)ある大きなデザイン皿に盛られた見た目も楽しい、満足あるボリュームを一人で味わうことができました。余談ですが、このミートソースのオーダーでは、パスタの盛り方の工夫により、トッピングに添えられたパルメザンと粗挽きブラックペッパーをたっぷり振りかけ、イタリアでペペロンチーノと並ぶ一番質素なパスタ「カーチョアペペ」としての食べ方も同時に楽しめるますよ、との説明もしていただきました。一皿でいろいろ楽しめ、会話も弾みます。強くお勧めです。
    投稿者:Kuni (30代/男性)
  • 頂いたジントニックが最高でした。仕事がら日本全国へ出張し夜飲み歩くのですが、間違いなくSクラス(個人の感想です)。お酒の保存、グラスの状態(以上使用量やサイズ、洗浄、温度)、氷、                                       調酒の美しさ、どれをとっても老舗クラス。                                                   聞けば新店ではありながら、バーテンダーとしてのご経験は長く、ご自身でもお酒がお好きでよく様々なバーに遊びに行かれるとの事。ギムレットやマティーニ、トロピカル系のカクテルも非常に切れ良い杯を頂きました。きっちっとしたお仕事と裏腹な、非常に饒舌でコミカルな接客が楽しいお店でした。またお伺いいたします。
    投稿者:Kuni (30代/男性)
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